2.5. – 20.7.2018

 

Menu Bastion 55,00

Siikatartar, mallasta ja rapuvaahtoa

Whitefish tartar with malt and crayfish froth

***

Karitsan fileetä, karhunlaukkaa ja savustettua selleriä

Fillet of lamb with wild garlic and smoked celery

***

Hääkakku / Wedding cake

 

Menu Fortress 59,00

 

Särkänlinnan perinteinen alkupalalankku

Särkänlinna´s traditional starter plank

***

Lämminsavustettua lohta ja kermaan muhennettuja metsäsieniä

Smoked salmon with creamed mushrooms

Tai / Or

Täytettyä fasaania, sipulia ja siiderikastiketta

Stuffed pheasant with onion and cider sauce

***

Hääkakku / Wedding cake

 

 Chef´s Menu 63,00

 

Keittiömestarin suunnittelema, viiden ruokalajin menu / Chef-inspired five course menu

 

Väliruokasuosituksemme / Additional recommendations

Crème ninon ja possurillette / Crème Ninon with pork rillette 8,50

Juustoja Wanhasta Kauppahallista ja kuminanäkkileipää / Cheeses with caraway crispbread 8,50

Kuusenkerkkäsorbet ja kuohuviiniä / Spruce sprout sorbet with sparkling wine 7,50

 

Canapeet aperitiivin kanssa 3,80 kpl / Canapés with aperitif 3,80 each

 Savumuikkua ja muikunmätiä / Smoked vendaces with vendace roe

Metsäsienitartaletti / Forest mushroom tartalet

Poroa ja karpaloa / Reindeer with cranberries

Kukkakaalia ja ruskistettua voita  / Cauliflower with browned butter

 

 

21.7. – 16.9.2018

 

Menu Bastion 55,00

 

Nokkosella maustettua siikaa, piimää ja tilliä

Whitefish with nettle, sour milk and dill

***

Peuran selystä, kukkakaalia ja lipstikkaa

Fillet of deer with cauliflower and lovage

***

Hääkakku / Wedding cake

 

Menu Fortress 59,00

 

Särkänlinnan perinteinen alkupalalankku
Särkänlinna´s traditional starter plank

***

Lämminsavustettua lohta ja kermaan muhennettuja metsäsieniä
Smoked salmon with creamed mushrooms

Tai / Or

Sorsaa Särkänlinnan tapaan

Duck à la Särkänlinna

***

Hääkakku / Wedding cake

 

 Chef´s Menu 63,00

 

Keittiömestarin suunnittelema, viiden ruokalajin menu / Chef-inspired five course menu

 

 

Väliruokasuosituksemme / Additional recommendations

Crème ninon ja possurilletteä / Crème Ninon with pork rillette 8,50

Juustoja Wanhasta Kauppahallista ja kuminanäkkileipää / Cheeses with caraway crispbread  8,50

Kuusenkerkkäsorbet ja kuohuviiniä / Spruce sprout sorbet with sparkling wine 7,50

 

Canapeet aperitiivin kanssa 3,80 kpl / Canapés with aperitif 3,80 each

 Savumuikkua ja muikunmätiä / Smoked vendaces with vendace roe

Metsäsienitartaletti / Forest mushroom tartalet

Poroa ja karpaloa / Reindeer with cranberries

Kukkakaalia ja ruskistettua voita  / Cauliflower with browned butter