2.5. – 16.9.2018

 

Särkänlinnan pitopöytä / Särkänlinna’s smorgasbord 54,00

 

Sillilajitelma / Selection of herrings

Savustettua siikaa ja tillikurkkua / Smoked whitefish with dill cucumbers

Graavilohta ja hovimestarinkastikketta / Salt cured salmon with mustard dressing

Kylmäsavustetulla hauenmädillä kuorrutettuja kananmunia / Eggs topped with cold smoked pike roe

Maalaiskanan rintaa ja herukkaa / Chicken breast with currants

Riistapatee ja piparjuurta / Game paté with horseradish

Versosalaattia ja hunajadressing / Salad of sprouts with honey dressing

Varhaisperunaa ja voisulaa / Baby potatoes with melted butter

Leipävalikoima / Selection of breads

 

Lämpimät ruoat / Main courses

Bufeesta tai pöytiintarjoiltuna / From the buffet or table served

Härän noisetteja, perunagratiinia ja rakuunakastiketta / Ox noisettes with potato gratin and tarragon sauce

Tai / Or

Savustettua lohta, lämmintä kasvissalaattia ja korvasienikastiketta / Smoked salmon with warm vegetable salad and false morel sauce

(Molemmat pääruoat +10,00 / hlö /  Both main courses +10,00 / person)

 

Hääkakku / Wedding cake

 Maitosuklaa-appelsiini / Milk chocolate-orange

Raparperi-marenki / Rhubarb-marengue

Mansikka-appelsiinilikööri / Strawberry-orange liqueur

Lime-passion / Lime-passionfruit

Vadelma-valkosuklaa / Raspberry-white chocolate

Tyrni-juusto / Sea buckthorn berry-cheese

Sulkaa-aprikoosi / Chocolate-apricot

Perinteiset kermakakut / Traditional cream cakes

(Erikoiskakuista veloitamme +10€ per henkilö / For special cakes we charge 10,00 extra per person

 

 

Von Törnen Buffet

 

Alkupaloja / Starters

Valitse kaksi / choose two:

-Sillikaviaaria ja mallasleipää / Herring tartar with malt bread

-Sinappi-, sipuli ja hiilisilliä / Mustard, onion and charcoal herring

-Valikoima mätejä, punasipulia ja smetanaa / Selection of roes, red onion and sour cream

-Graavilohta ja hovimestarinkastiketta / Salt cured salmon with mustard dressing

-Lämminsavulohta ja kuusenkerkkäemulsio / Warm smoked salmon with spruce sprout emulsion

-Jokiraputerriini / Noble crayfish terrine

 ***

Valitse kaksi / choose two:

-Maalaiskanan rintaa, grand reserve vuohenjuustoa ja suolaheinää / Chicken breast with grand reserve chevre and sorrel

-Härän paahtopaistia ja piparjuurta / Roast beef with horseradish

-Savustettua ankanrintaa ja omenaa / Smoked duck breast with apple

-Maalaispateeta ja pikkelöityjä vihanneksia / Meat patée with pickled vegetables

-Karitsanpaistia ja karhunlaukkaa / Roast lamb with wild garlic

***

Valitse kaksi / choose two:

-Maalaissalaatti pekonista, kanamunasta ja pavuista / Salad with bacon, eggs and beans

-Romainesalaattia, sardelliderssing ja Viinitarhuri -juustoa / Romaine salad with sardell dressing and Viinitarhuri cheese

-Tomaattia, kotijuustoa ja yrttejä / Tomatoes, fresh cheese and herbs

-Marinoitua maa-artisokkaa, sieniä ja kevätsipulia / Marinated Jerusalem artichoke with musrooms and spring onion

-Paahdettua porkkanaa, pähkinöitä ja rakuunaa / Roasted carrots with nuts and tarragon

-Waldorfin salaatti / Waldorf salad

-Pepinettepastaa, melonia ja kurkkua / Pepinette pasta with melon and cucumber

Alkuruokapöytään sisältyy leipävalikoima ja levitteet, keitetyt perunat, vihreän salaatin ja shampanjavinaigreten

Starter buffet includes selection of breads, butter, baby potatoes, green salad and champagne vinaigrette

***

Pääruokia

 Valitse yksi / Choose one:

-Peuran paistia ja tumma tattikastike / Roast of venison with dark cep sauce 62,00 / Menu

-Härännoisetteja ja bearnaise kastike / Ox noisettes with bearnaise sauce 59,00 / Menu

-Hiillostettua siika ja sahramikastike / Grilled whitefish with saffron sauce 56,00 / Menu

-Savustettua lohta ja korvasienikastike / Smoked salmon with false morel sauce 54,00 / Menu

-Täytettyä viiriäistä ja tummaa valkoviinikastiketta / Stuffed quail with dark white wine sauce 52,00 / Menu

***

Hääkakku / Wedding cake

 Maitosuklaa-appelsiini / Milk chocolate-orange

Raparperi-marenki / Rhubarb-marengue

Mansikka-appelsiinilikööri / Strawberry-orange liqueur

Lime-passion / Lime-passionfruit

Vadelma-valkosuklaa / Raspberry-white chocolate

Tyrni-juusto / Sea buckthorn berry-cheese

Sulkaa-aprikoosi / Chocolate-apricot

Perinteiset kermakakut / Traditional cream cakes

  

Canapeet aperitiivin kanssa 3,80 kpl / Canapés with aperitif 3,80 each

 Savumuikkua ja muikunmätiä / Smoked vendaces with vendace roe

Metsäsienitartaletti / Forest mushroom tartalet

Poroa ja karpaloa / Reindeer with cranberries

Kukkakaalia ja ruskistettua voita  / Cauliflower with browned butter